僵尸肉”的新聞一時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)，很多人對超市賣的甚至自己家里的凍肉也失去了信心。還有人可能會質(zhì)疑：雖然國家如此規(guī)定了冷凍時(shí)間，但會不會有無良商家長時(shí)間冷凍呢？對此阮光鋒指出，這個(gè)擔(dān)心過于杞人憂天。對于企業(yè)來說，冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本，長時(shí)間冷凍并不是一個(gè)好買賣，除非有人免費(fèi)幫你冷凍保存。雖然不同廠家的產(chǎn)品會略有差異，但是，只要合理冷凍，還是可以保障安全的。所以，消費(fèi)者也不用太擔(dān)心從超市買的冷凍肉。

不過，他特別提醒廣大用戶，自己在家處理冷凍肉時(shí)，最好還是盡快吃完，因?yàn)槿绻L時(shí)間冷凍，你會發(fā)現(xiàn)肉會逐漸失水，口感也變差。如果實(shí)在吃不完，最好提前分裝冷凍，避免反復(fù)解凍，因?yàn)榉磸?fù)解凍會增加微生物生長繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授也指出，在家庭冰箱中冷凍，含肥肉的肉品不宜超過3個(gè)月；瘦肉不宜超過半年；魚蝦最好在1個(gè)月內(nèi)食用，如果加一些水可以保存的時(shí)間略長一些。

根據(jù)原商業(yè)部制定的《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10-12個(gè)月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲存期有很大的區(qū)別。營養(yǎng)師的建議是，無論口感和營養(yǎng)，鮮肉冷凍最好別超過1個(gè)月，最大限度是3個(gè)月。

到底肉冷凍多久屬正常？下面就來跟大家說說這方面的知識。

據(jù)筆者了解，目前國家對冷凍肉的存儲期限方面沒有強(qiáng)制性的法規(guī)，僅對凍牛肉有推薦性標(biāo)準(zhǔn)，牛肉方面可參照推薦性標(biāo)準(zhǔn)《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》，此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月。”但該標(biāo)準(zhǔn)是推薦性，并未強(qiáng)制。此外，其他肉類凍品保質(zhì)期尚無明確規(guī)定，只有水產(chǎn)方面的規(guī)定。2005年出臺實(shí)施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》強(qiáng)制規(guī)定，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個(gè)月。

國外的情況又是如何呢？對此，食品與營養(yǎng)信息交流中心人員，營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒介紹稱，根據(jù)美國FDA的推薦規(guī)定，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個(gè)月。通常來說，常見肉類的冷藏時(shí)間都不宜超過1年。

他補(bǔ)充說，即使是戰(zhàn)略儲備物資，也會有時(shí)間方面的規(guī)定。我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》第三十條規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個(gè)月左右；凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個(gè)月左右。